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主營(yíng)：青梅產(chǎn)業(yè)
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梅子在自古就是以其酸味充當(dāng)調(diào)味品，即梅醬。但在漫長(zhǎng)歲月中被油鹽醬醋所淹沒(méi)。梅子保留多的應(yīng)用是制作清涼飲料酸梅湯，用青梅烘干后悶黑或熏制而成的梅為原料。江南還保留用話梅悶排骨，青梅系列產(chǎn)品采購(gòu)，梅子雞等，或燙黃酒調(diào)味。梅味咸
梅子不止味酸，加工后的大多還很咸。梅子成熟季節(jié)較為集中，來(lái)不及加工。為防止霉?fàn)€，產(chǎn)地采摘的大批果子先用鹽腌漬起來(lái)。隨后加工廠家分批次將咸梅干泡軟脫掉部分鹽，再進(jìn)一步加工成各種制品。這樣廠家在其他季節(jié)也有活干。這也是大部分梅制品含鹽較多的原因，青海青梅系列產(chǎn)品，所謂“話”，就是鹽漬涼果的婉轉(zhuǎn)說(shuō)法。也因此限制了梅子的食用量。
與許多香甜的水果不同，“酸”是青梅顯著的特征。
青梅果實(shí)中有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)高于一般水果。因?yàn)樗?，青梅并不適宜鮮食，人們往往把它做成青梅酒、梅子露、梅子醬、脆梅等。通過(guò)腌制、浸泡等方式，青梅中不受歡迎的酸，竟變成了奇妙的芬芳。
酸酸的青梅往往讓人聯(lián)想到青春的萌動(dòng)和初戀的青澀。李白的“郎騎竹馬來(lái)，繞床弄青梅”是兩小無(wú)猜的純真，青梅系列產(chǎn)品批發(fā)，李清照的“倚門回首，卻把青梅嗅”是少女見(jiàn)到意中人的嬌羞，劉學(xué)箕的“人問(wèn)道、因誰(shuí)瘦，捻青梅，閑斂黛眉”則蘊(yùn)滿了一腔纏綿的愁思。
幼齡樹(shù)施肥以勤施薄施速xiao肥為原則。結(jié)果樹(shù)每年施肥3次，第 1 次在采果后，第二次在開(kāi)花前，第三次在謝花后小果期。花前肥應(yīng)施足有機(jī)肥，以人畜糞肥、餅肥或農(nóng)家肥為主，此次肥應(yīng)占全年施肥量的2/3。花蕾期和小果期根外追施磷酸二氫鉀等葉面肥，同時(shí)結(jié)合施適量石灰，青梅系列產(chǎn)品供應(yīng)商，補(bǔ)充鈣質(zhì)和中和土壤酸堿度。花期和幼果期若遇干旱天氣應(yīng)及時(shí)澆水;盛花期若遇濃霧、霜凍應(yīng)在早晨噴施清水洗霧、洗霜，防止雌花柱頭干燥，有利于提高座果率。每年采果后覆蓋上一層3—6厘米厚的新土，以保護(hù)根系和促進(jìn)新根生長(zhǎng)。
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