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曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司
主營：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲罐,高粱大曲粉碎機,風(fēng)冷冷卻器,自動涼茬機
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大曲粉碎機產(chǎn)品介紹
304食品X不銹鋼板材具有強度、硬度大，韌性好，耐磨損，耐腐蝕等許多X點，曲塊粉碎機現(xiàn)貨供應(yīng)，所以用不銹鋼制作的甑鍋、甑蓋，可使設(shè)備使用壽命成倍提高，避免了因設(shè)備更新給生產(chǎn)操作帶來不必要的麻煩，了因設(shè)備更新使成本增加的現(xiàn)象，是各大釀酒廠家X為理想的選擇。本廠自主設(shè)計研發(fā)的對輥式造酒糧食粉碎機廣泛適合于制藥、制酒等生產(chǎn)廠家。還適合于飼料加工廠。生產(chǎn)的大曲粉碎機可將大曲粉碎提高勞動強度，同時可用于高粱、玉米等農(nóng)作物的粉碎，將其粉碎為四、六、八瓣或細(xì)面，真正做到一機多用，本機配備螺旋式上料提升機，可自動上料，并配有強磁，可吸附大小鐵質(zhì)物品。
曲塊粉碎機
曲塊粉碎機制造公司介紹高溫制曲工藝酶活力
高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制的制曲方式。曲料被制成一塊塊的曲塊，使溫度逐漸上升到60℃，先經(jīng)過40天的發(fā)酵，曲塊粉碎機，再經(jīng)過6個月以上貯存才能使用。其曲子發(fā)酵時間之長，溫度之高。
曲塊粉碎機廠家介紹曲的堆積培養(yǎng)可分為堆曲、蓋草及灑水、翻曲、拆曲四步，分述如下：
1、堆曲 壓制好的曲胚應(yīng)放置2-3小時，待表面略干，并由于面筋粘結(jié)而使曲胚變硬后，即移入曲室培養(yǎng)。
2、蓋草及灑水 曲胚堆好后，即用亂草蓋上，進行保溫保濕。
3、翻曲 曲堆經(jīng)蓋草及灑水后，立即關(guān)閉門窗，微生物即開始在表面繁殖，釀酒廠曲塊粉碎機，品溫逐漸上升，夏季經(jīng)5–6天，冬季經(jīng)7–9天，曲胚堆內(nèi)溫度可達(dá)63℃左右。
4、拆曲 翻曲后，一般品溫會下降7-12℃。大約在翻曲后6-7天，酒廠曲塊粉碎機廠商，溫度又會慚漸回升到高點，以后又逐漸降低，同時曲塊逐漸干燥，在翻曲后15天左右。5、成品曲的貯存 制成的高溫曲，分黃、白、黑三種顏色。另外大曲經(jīng)貯藏后，其酶活力會降低，酵母數(shù)也能減少，所以在用適當(dāng)貯存的陳曲釀酒時，發(fā)酵溫度上升會比較緩慢，釀制出的酒香味較好。
曲塊粉碎機廠家介紹高溫曲與中溫曲相比，芽孢菌、霉菌在數(shù)量上要比中溫大曲多得多，但酵母菌中溫大曲要比高溫大曲多得多。在酶活力上，中溫大曲比高溫大曲高得多。
大曲酒的沉積塑造全過程可分成堆曲、蓋草撒水、翻曲、拆曲四步。
1．大曲粉碎機堆曲：將抑制好的曲坯置放2-3鐘頭，待表層略干發(fā)硬后，移進曲室塑造。堆曲方式 是先在貼墻的路面下鋪一層稻草，厚約15厘米，起隔熱保溫功效。隨后，將曲塊橫三塊、豎三塊，兩色排序，曲塊間約留間隔2厘米，用草分隔，行與行及鄰近曲塊相互之間靠緊，以防曲塊形變，危害翻曲實際操作。
占滿-層曲坯后，在曲塊上再鋪一層稻草，厚約7厘米，上邊再排曲塊。但曲塊的橫堅排序應(yīng)與下一層分開，便于商品流通氣體。一直排到四至五層，再排第二行，直到堆積到曲室只留1-2行曲坯的位置。
留有位置，有利于下一次翻曲。
2．{大曲粉碎機蓋草及撒水：曲塊堆好后，用稻草覆蓋曲坯上邊及四周，開展隔熱保溫保濕補水。要經(jīng)常在曲堆上邊的稻草層上撒水，灑水流量夏天比冬天要多，以水不注入曲堆為標(biāo)準(zhǔn)。
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