1、溶水性不同
首先我bai們先來(lái)說(shuō)一說(shuō)食用du堿的化學(xué)名zhi稱(chēng),食用堿的化學(xué)名稱(chēng)叫做碳酸鈉。而小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)叫做碳酸氫鈉。食用堿比較溶于水,而小蘇打就不一樣了。在一般正常水溫小蘇打是不溶于水的。甚至還可能發(fā)生一些結(jié)晶的現(xiàn)象,如果說(shuō)想讓小蘇打溶于水,水溫必須達(dá)到50度以上。
2、使用不同
小蘇打和食用堿的使用區(qū)別也很大,食用堿主要作為一種疏松劑來(lái)使用。食用堿會(huì)變得疏松多孔蛋白質(zhì)在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)酸味兒。而小蘇打的作用作為一種膨松劑使用,我們?cè)谧雒娴臅r(shí)候,可以使的面團(tuán)蓬松,加熱之后會(huì)使二氧化碳析出,使面團(tuán)蓬松柔軟。
3、食用方式不同
小蘇打也屬于堿,只不過(guò)比較弱一些。小蘇打是可以直接沖水飲用的,而堿面堿性太強(qiáng),不可以直接沖水飲用。之所以小蘇打使用頻率被人們接受的多,是因?yàn)樾√K打呈弱堿性,就比方說(shuō)我們用小蘇打來(lái)刷牙,美白牙齒,清潔皮膚效果都是比較不錯(cuò)的。
1、成分不同:食用堿的主要成分是碳酸鈉,300目小蘇打,有很重的堿味,山東?;√K打,多為白色細(xì)小的粉末狀。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,是白色細(xì)小的晶體狀,有點(diǎn)像精鹽的感覺(jué)。
2、功效不同:兩者在對(duì)肉類(lèi)的處理效果上不一樣,食用堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化,缺點(diǎn)是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)松軟膨脹,鮮嫩爽滑。
3、堿性程度不同:食用堿的堿性比較強(qiáng),不能直接食用,用量要注意,用多會(huì)影響食物的口感和顏色。而小蘇打的堿性比較弱,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。因此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。
溫馨提示:以上是關(guān)于小蘇打-工業(yè)級(jí)小蘇打-脫硫小蘇打的詳細(xì)介紹,產(chǎn)品由濰坊瑞德勝化工有限公司為您提供,如果您對(duì)濰坊瑞德勝化工有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ,您也可以查看更多與無(wú)機(jī)鹽相關(guān)的產(chǎn)品!
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