1、溶水性不同
首先我bai們先來說一說食用du堿的化學名zhi稱,食用堿的化學名稱叫做碳酸鈉。而小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。食用堿比較溶于水,而小蘇打就不一樣了。在一般正常水溫小蘇打是不溶于水的。甚至還可能發(fā)生一些結晶的現(xiàn)象,如果說想讓小蘇打溶于水,水溫必須達到50度以上。
2、使用不同
小蘇打和食用堿的使用區(qū)別也很大,小蘇打,食用堿主要作為一種疏松劑來使用。食用堿會變得疏松多孔蛋白質在發(fā)酵的過程中會產生一點酸味兒。而小蘇打的作用作為一種膨松劑使用,我們在做面的時候,可以使的面團蓬松,加熱之后會使二氧化碳析出,使面團蓬松柔軟。
3、食用方式不同
小蘇打也屬于堿,只不過比較弱一些。小蘇打是可以直接沖水飲用的,而堿面堿性太強,不可以直接沖水飲用。之所以小蘇打使用頻率被人們接受的多,是因為小蘇打呈弱堿性,就比方說我們用小蘇打來刷牙,美白牙齒,清潔皮膚效果都是比較不錯的。
有研究表明,對產崽前和喂奶的豬每頭每日添喂4-5克小蘇打,生產仔豬的成活率可提高5%;在仔豬日糧中添加0.5%的小蘇打;能提高仔豬的胃口,日增重提升10%上下;給育肥豬每頭每日加喂小蘇打3-4克,料耗可減少10%上下。添加方式 為本將小蘇打在小量水里融解,隨后添加豬飼料中,攪拌勻稱,10-15分鐘后再喂。
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