鹵制鵪鶉蛋時(shí)需要注意以下幾個(gè)方面,以確保成品的口感和風(fēng)味:
鹵制過程:
鹵汁煮開后,需要將鵪鶉蛋的殼敲破,以便鹵汁能夠滲透進(jìn)去。敲殼時(shí)要掌握好力度,避免將鵪鶉蛋敲碎。
鵪鶉蛋放入鹵汁中后,鵪鶉蛋廠家,要小火慢煮,讓鹵汁的味道充分滲透到鵪鶉蛋中。一般煮制時(shí)間約為5分鐘至10分鐘,鵪鶉蛋省代理,具體時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味和鵪鶉蛋的大小進(jìn)行調(diào)整。
鹵制完成后,不要立即撈出鵪鶉蛋,而是讓其繼續(xù)在鹵汁中浸泡一段時(shí)間,以便更好地入味。一般來說,浸泡一夜后鵪鶉蛋的味道會(huì)更加濃郁。
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克,脂肪11.1克,南京鵪鶉蛋,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鵪鶉蛋廠,鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,病、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對因食蝦蟹或某些引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。
以下是一些讓鵪鶉蛋殼更好剝的方法:
先把鵪鶉蛋煮熟,用手掌輕輕按壓著鵪鶉蛋在桌子上滾動(dòng),使蛋殼上形成細(xì)碎的紋路。然后手剝,輕松快捷,鵪鶉蛋很容易剝得完整。
煮好的鵪鶉蛋過涼后放入帶蓋的保鮮盒或玻璃瓶中,加入適量清水沒過鵪鶉蛋蓋上蓋子使勁搖晃,讓鵪鶉蛋在瓶子里產(chǎn)生碰撞,通過不斷的碰撞讓蛋殼和蛋白分離開。如果不用水的話,蛋殼肯定會(huì)撞碎的,但加水可以起到緩沖作用。搖晃2分鐘后撈出即可輕松剝皮。
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