廚房設(shè)備小到個(gè)人、家庭,大到餐館、酒店,應(yīng)用范圍廣,市場(chǎng)前景一直被業(yè)內(nèi)看好。據(jù)了解,目前中國(guó)廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家,而具備一定競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家,其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。面對(duì)巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間,這些企業(yè)迫切需要轉(zhuǎn)型升級(jí)。那么,未來(lái)商用廚具市場(chǎng)又有哪些趨勢(shì),酒店廚房設(shè)備價(jià)格,需要企業(yè)提前做好準(zhǔn)備呢?
淺析我國(guó)商用廚房設(shè)備發(fā)展“四化”趨勢(shì)
據(jù)了解,不管是燃?xì)庠顭崴?,還是微波爐浴霸,廚衛(wèi)產(chǎn)品都是耗電耗氣“大戶”,因此節(jié)能也是消費(fèi)者重要考慮的因素,再加上國(guó)家與市場(chǎng)的節(jié)能影響,節(jié)能環(huán)保成為消費(fèi)者為關(guān)注的性能。低碳廚房已上升為國(guó)家的目標(biāo)戰(zhàn)略,整個(gè)廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)正在向著節(jié)能化、智能化和變頻化發(fā)展。
高l端化
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,服務(wù)業(yè)占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總額的份額越來(lái)越大,特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展越來(lái)越快,從精品酒店的告訴增長(zhǎng)可窺一斑。酒店餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展,帶動(dòng)了整個(gè)商用廚房設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展,而現(xiàn)在的酒店,追求的是低調(diào)的奢華,所選用的廚具傾向于高l端化。
智能化
智能化,不光是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì),也是整個(gè)社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì),隨著人口不斷下降,用工成本上升,招工難將成無(wú)法改變的難題。無(wú)論是從硬性條件,還是從科技的發(fā)展來(lái)看,智能化是商用廚房設(shè)備毋庸置疑的發(fā)展趨勢(shì)。
廚具.廚房設(shè)備設(shè)置的風(fēng)味類型較多。如西廚房、日式廚房、東南亞廚房、火鍋廚房等等。安排廚房的配套設(shè)施齊全。如扒爐、微波爐、煎炸爐、高壓蒸柜、夾層鍋等等。配備廚房的人員齊全,分工較為細(xì)致。如上雜崗、打荷崗、少司崗等等。
這樣在廚房的設(shè)計(jì)與布局時(shí),就要考慮各種設(shè)備的合理布局及保證工作流程的順暢,避免貨物與人員走動(dòng)路線交叉。小型飯店和餐館的廚房則要根據(jù)需要配置相應(yīng)的人才和設(shè)備。廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,廚具是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔,至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì),實(shí)在沒(méi)有必要和盤托出。
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