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夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠
主營：雞,鴨,鵝孵化。
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各柴間應(yīng)留有縫隙，成年番鴨回收電話，底部有空氣流通，使之易于燃燒，減少冒煙，生火時把扣火鐵鍋移開（扣的是爐口處前一日留下的炭火），用鐵鏟鋪開炭火，然后按照生火方法將堆放好的木柴加入燃燒，生火的同時可清理車間衛(wèi)生，取出爐油送交廚房提煉。2、添火（亦稱架柴）。即在爐門口處加添燃料，老番鴨回收電話，使?fàn)t火處于持續(xù)燃燒狀態(tài)。添火要根據(jù)用火量加柴，如進(jìn)餐時間用火量大，此時柴要加足，以保持爐內(nèi)足免高的溫度，使烤制順利進(jìn)行，另外，加柴要及時，陽泉番鴨回收電話，要不斷地觀察底炭火
烤制過程中要求爐溫盡量均衡，過高過低都會影響烤鵝的質(zhì)量，如果爐溫過低，會造成鵝皮軟而不脆，吃起來既有油膩感又覺質(zhì)地不香，大番鴨回收電話，還會造成鵝皮皺縮，外形不美。鵝皮皺縮是因為充滿于皮下脂肪的氣體受熱膨脹后又遇冷而收縮。出現(xiàn)這種現(xiàn)象后，即使再升高溫度，因鵝皮已硬化也不能再復(fù)原。如果爐溫過高，不僅鵝皮不易著色，延長燒制時間，同時，皮下網(wǎng)狀脂肪間的氣體受高溫急劇膨脹，會造成破口、漏氣、鵝皮皺縮，或一燎即脹破，造成全脯塌陷、一側(cè)塌陷及局部起泡等質(zhì)量問題。
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第8年
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