硒——心臟的守護神
硒是維持心臟正常功能的重要元素,對心臟肌體有保護和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低,會導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退,富硒茶樹專用肥,造成有害物質(zhì)沉積增多,血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢,送氧功能下降,從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高,然而科學(xué)補硒對預(yù)防心腦血管疾病、高l血l壓、動l脈l硬l化等都有較好的作用。
富硒食用菌在富含硒的同時,會進一步提高食用菌的品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)富硒香菇菌絲、富硒靈芝和富硒猴頭菌子實體中顯著提高了多糖含量;富硒香菇、富硒梭柄苞菇、富硒柱狀田頭菇(茶樹菇)、富硒猴頭菇中多酚含量顯著提高;富硒梭柄松苞菇菌絲,富硒靈芝,富硒佛羅里達側(cè)耳中可以顯著提高蛋白質(zhì)含量;富硒在蛹蟲草中的蟲草素和腺苷含量也顯著增加。硒的攝取與土壤的硒含量關(guān)系超過與飲食方式的關(guān)系。美國和加拿大的土壤含有足夠的硒。對美國的素食者和嚴(yán)格素食者的研究發(fā)現(xiàn)他們攝取了足夠的硒。很多食物中都有硒,但巴西堅果、全粒谷物(全麥面包、燕麥粥、大麥)、白米和豆類中含量特別多。
蛋類略高于肉類,每100克食物中,豬肉含硒10.6 μg,雞蛋含硒15 μg,鴨蛋含硒30.7 μg,鵝蛋含硒33.6 μg,人參含硒15 μg,花生含硒13.7 μg。植物性食物的硒含量決定于當(dāng)?shù)厮林械奈?。例如,我國高硒地區(qū)所產(chǎn)糧食的硒含量高達每公斤4~8 mg,而低硒地區(qū)的糧食是每公斤0.006 mg,二者相差1000倍。
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