預(yù)先控制。管理投資這為了使服務(wù)效果達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，食堂托管費(fèi)用，在餐廳開始服務(wù)前在管理上所做的一切努力我們稱其為預(yù)先控制；這樣做主要是為了預(yù)防在開餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上出現(xiàn)不必要的偏差。其主要內(nèi)容有：1）物資資源的預(yù)先控制。2）人力資源的預(yù)先控制。3）衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。4）突發(fā)事件、事故的預(yù)先控制。很多公司隨著人員的不斷擴(kuò)大，越來越多的企業(yè)開始需要進(jìn)行員工食堂托管，因?yàn)楣鈶{借自己的那些食堂員工已經(jīng)不能滿足自己的需求了，高校食堂托管，找好的承包公司不僅可以解決員工就餐的問題，還能提高員工的食欲。能留得住客戶的飯菜才是好的食堂，有的食堂注重成本，有的食堂不會搭配飲食，有的食堂環(huán)境太差，有的食堂離公司太遠(yuǎn)。這些諸多問題都是影響著公司和食堂托管商取得合作的關(guān)鍵因素，但是終離不開質(zhì)量和品牌。

反饋控制。反饋控制就是通過對客戶的滿意度的調(diào)查信息的反饋，找出服務(wù)工作的漏洞，采取措施提高服務(wù)質(zhì)量，彌補(bǔ)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制的不足之處。食堂服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是食堂管理工作的重要內(nèi)容之一。在食堂服務(wù)系統(tǒng)中，崗位責(zé)任制和各項(xiàng)操作程序是基礎(chǔ)的保證，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的重要成分，其共同的目的是給顧客提供舒適的滿意的服務(wù)?，F(xiàn)場控制。所謂的現(xiàn)場控制，就是指對正在進(jìn)行的食堂服務(wù)所實(shí)施的現(xiàn)場監(jiān)督，使其程序化、規(guī)范化，并對意外事件快速完善的處理?，F(xiàn)場控制的主要內(nèi)容有四點(diǎn)，分別是：1）服務(wù)程序。2）上菜時(shí)機(jī)。上菜時(shí)機(jī)就需要根據(jù)菜肴的烹制時(shí)間、賓客的點(diǎn)餐先后順序、賓客用餐的速度，有節(jié)奏的上菜。3）人力控制。開餐期間，服務(wù)員盡管實(shí)行分區(qū)看臺責(zé)任制，在固定區(qū)域服務(wù)（一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來安排服務(wù)區(qū)域）。然而因?yàn)榭颓樽兓?，主管可以再次分工，做到員工的合理化運(yùn)作。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。 下水道要每日進(jìn)行清潔，清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

 廚房衛(wèi)生管理， 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，銅陵食堂托管，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。也有一些狀況，企業(yè)和就餐的地區(qū)間距較遠(yuǎn)，須踏入一些時(shí)間才可以尋找一家合適的餐館用餐，吃過飯后又得急急忙忙的返回企業(yè)以防耽擱中午繁忙的工作中或是是追上工作的時(shí)間，一天出來職工心身身心疲憊，更不必提去享有食材產(chǎn)生的幸福覺得。它是絕大多數(shù)上班族的日常生活真實(shí)寫照，堅(jiān)信這也是很多人常常會埋怨的一大難題。食堂托管公司如何提高質(zhì)量？增加菜式的多樣化，合理搭配套餐，蔬菜，肉類，湯等都是很重要的。飯量要給足，很多人購買食堂托管商的套餐總是反映吃不飽之類的，所以在購買前要詢問食者胃口如何？因?yàn)榈赜虿煌?，學(xué)校食堂托管，口味也不同，如果是四川的人來購買，你給他一份甜食，他可能不會再光顧了。