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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營(yíng)：食堂托管,食堂承包
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如何做好學(xué)校食堂承包？
菜譜設(shè)計(jì)
1、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種，盡可能做到品種豐富，營(yíng)養(yǎng)合理。
2、教工餐廳設(shè)專職烹飪師一名，中、晚餐供應(yīng)單炒菜，一般情況下上菜時(shí)間不超過(guò)10分鐘，主食自1選。為教工供應(yīng)可口飯菜，滿足教工生活需求。
服務(wù)質(zhì)量管理
要教育餐廳工作人員牢固樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，中學(xué)飯?zhí)贸邪?，視學(xué)生為子女，合肥飯?zhí)贸邪?，噓寒問(wèn)暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來(lái)就餐，使餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑，同時(shí)也會(huì)造成個(gè)人收入降低。
如何做好學(xué)校食堂承包？
食品安全監(jiān)控
食品安全是餐廳工作的重中之重，要做到預(yù)防，要有完備的預(yù)防食物1中1毒的措施。
1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括面食制品）每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，工地飯?zhí)贸邪?，留?8小時(shí)，并做好記錄。
2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開(kāi)水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)1藥引起食物1。
自辦餐飲與食堂承包的區(qū)別！
安全衛(wèi)生存在風(fēng)險(xiǎn)
自辦餐飲個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣極差，工作環(huán)境零亂，沒(méi)有整理、整頓。
食堂承包貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全8S系統(tǒng)，定期檢核，評(píng)比。
自辦食堂與食堂承包的區(qū)別
食堂承包是一個(gè)食堂要想正規(guī)化的捷徑，需要食堂都是由于各種原因達(dá)不到，飯?zhí)贸邪髽I(yè)，所以特意在外招標(biāo)聘請(qǐng)食堂承包機(jī)構(gòu)來(lái)承包食堂。食堂承包需要解決采購(gòu)衛(wèi)生、菜色問(wèn)題、配菜品質(zhì)、人事問(wèn)題、浪費(fèi)問(wèn)題等問(wèn)題。
在采購(gòu)衛(wèi)生方面，自辦食堂數(shù)量少，必須從零售商那里購(gòu)買原材料，成本偏高，食材質(zhì)量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠環(huán)節(jié)，降低成本，采購(gòu)，嚴(yán)格來(lái)料驗(yàn)收，從把控好食品安全質(zhì)量。
溫馨提示：以上是關(guān)于中學(xué)飯?zhí)贸邪?海氏惠杰-準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)-合肥飯?zhí)贸邪?/strong>的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司為您提供，如果您對(duì)合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與賓館/餐飲相關(guān)的產(chǎn)品！
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第9年
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