伏特加酒(Водка)是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料;伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料,經(jīng)過蒸餾制成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,并經(jīng)過活性炭過濾,使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。因此,在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中,朗姆預調(diào)酒生產(chǎn)廠家,伏特加酒是具有靈活性、適應性和變通性的一種酒
由于配制酒是一類較為復雜的酒品,其在分類方法上也不統(tǒng)一,以下介紹較為通用的分類方法。[1] 1.按照飲用時間分類(1)開胃酒(Aperitifs)開胃酒宜于餐前飲用,具有刺激食欲的作用。其主要有味美思、比特酒、茴香酒三種。開胃酒的名稱來源于在餐前飲用能增加食欲之意。能開胃的酒有許許多多,威士忌、配制酒俄得克、金酒、香檳酒,某些葡萄原汁酒和果酒等等,預調(diào)酒,都是比較好的開胃酒精飲料。開胃酒的概念是比較含糊的,隨著飲酒習慣的演變,開胃酒逐漸被專指為以葡萄酒和某些蒸餾酒為主要原料的配制酒,如Vermouth(味美思) ,Bitter(比特酒) ,Anise(茴香酒) 等。這就是開胃酒的兩種定義:前者泛指在餐前飲用能增加食欲的所有酒精飲料,后者專指以葡萄酒基或蒸餾酒基為主的有開胃功能的酒精飲料。
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雞尾酒的調(diào)制方法調(diào)和法調(diào)和法(Stir),調(diào)酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、調(diào)酒棒或吧匙、濾冰器是使用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒的必備用具。一般來講,由易于混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒,蘇打酒區(qū)域代理,用調(diào)和法來調(diào)制。冰pian或1/2塊方冰塊是使用調(diào)和法的上佳用冰形式。
兌和法
兌和法(Build),這種調(diào)酒方法,是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等,均使用兌和法調(diào)制。
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