擔(dān)擔(dān)面【材料】:面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。【做法】:1.鍋中倒入油,放入豬肉餡炒散待用;白菜心焯熟待用。2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯,出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出,放入碗中,然后將鹵澆在面條上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
家常面條的幾種做法冷面
材料(2人份):
冷面300克、番茄3個(gè)、黃瓜2根、咸鴨蛋2個(gè)、培根4條(醬牛肉也可以)、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
做法:
1、在涼白開水中放入冰塊,然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片,姜片、黃瓜條、香蔥段上,進(jìn)冰箱冷藏室備用。
2、接下來,把干冷面用清水浸泡2小時(shí),并用手揉搓,使其完全散開,一定要泡過才可以煮的,不然面條會(huì)象皮筋一樣,福臨門蔬菜面批發(fā)價(jià)格,特別難煮透
3、把水燒開,加入冷面,不時(shí)用筷子攪拌,防止粘結(jié),福臨門蔬菜面,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時(shí),就可以撈出了。
4、把煮好的冷面撈出后,立即放入已經(jīng)備好的冰水中,并連續(xù)沖3~4次,瀝干水分后放入碗內(nèi)。
5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁,后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜
涼拌面
原料:
面粉、冷水、一點(diǎn)鹽、沙茶醬、蔬菜。
做法:
1、冷水和面,面粉和水的比例5:2,還可以加一點(diǎn)鹽,面會(huì)更有勁;
2、面團(tuán)醒放半個(gè)小時(shí),搟成厚薄均勻的面片;
3、撲一些面粉疊一下,切成粗細(xì)合適的面條;
4、抖掉多余的面粉,還可以拉抻一下,讓面條變的更細(xì);
5、燒滾水,開蓋煮到面條透明熟透,過冷水;
6、用沙茶醬和蔬菜拌一下,就可以吃了,福臨門蔬菜面團(tuán)購,很清爽很撤火。
挑選面食的方法
要點(diǎn)一:不要買過白的面食
面粉當(dāng)中天然含有微量的胡蘿卜素,所以,無論磨得怎樣精細(xì),都不可能是潔白的顏色。因此,消費(fèi)者一般不要買過于潔白的饅頭、花卷,豆包之類面食。有一點(diǎn)黃色,反而是正常的。
要點(diǎn)二:不要買口感過好的食品
為了口感更好,一些加工者可能在主食中加入多種添加物質(zhì)。所以,不能一味地追求更筋道、更黏糯、更有彈性的面食,天然、健康才是重要的。
要點(diǎn)三:盡量選全麥和雜糧面食
現(xiàn)在很多超市都有全麥饅頭、窩頭,或者添加了玉米粉,豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食。這些主食營養(yǎng)價(jià)值更高,膳食纖維豐富,福臨門蔬菜面哪家好,也有利于穩(wěn)定餐后血糖,不妨多多購買。
不過,選擇這類食品要注意兩個(gè)問題一是要注意新鮮度。二是有些所謂的玉米饅頭,實(shí)際上是白面粉添加黃色素做成的:一些所謂的全麥饅頭,是面粉加上焦糖色素做成的。如果聞著沒有玉米的香氣,或者看質(zhì)地沒有全麥粉中的細(xì)碎麥麩,就可能是的產(chǎn)品。
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