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沈陽有為食品有限公司
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白糖的營養(yǎng)價值白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，純度較高。白糖的選購白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細小，內蒙古紅糖，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。
“食糖”通常指以甘蔗、甜菜為原料制取的蔗糖。蔗糖（雙糖）與果糖、葡萄糖（單糖），麥芽糖（雙糖），淀粉、膳食纖維（多糖）同屬糖類，均為綠色植物利用空氣中的二氧化碳和根部吸收的水分經(jīng)光合作用后產生的碳水化合物，它是維持人類生存的六營養(yǎng)要素（糖類、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和水）之一，是人類賴以生存的能量的主要來源。蔗糖在酸性溶液中或有轉化酶存在時，發(fā)生水解反應生成葡萄糖和果糖，紅糖批發(fā)，合稱轉化糖，紅糖的牌子，其化學分子式相同，但結構式有左旋、右旋的區(qū)別，轉化糖經(jīng)過人體消化吸收后，釋放出能量，分解為水與二氧化碳，可完全排出體外，不會在人體內殘留任何有害物。
白糖的食用方法。1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸。
2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。
3.嬰幼兒和老人吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食。
4.如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕使用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，使用細砂糖。
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第11年
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