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主營：食品檢測,衛(wèi)生檢測,水質(zhì)檢測,農(nóng)產(chǎn)品檢測
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人為誤差這里所說的人為誤差主要指的是在食品理化檢驗過程中由于檢驗人員的因素所導(dǎo)致的誤差，主要表現(xiàn)在以下三個方面：操作誤差：操作誤差指的是在正常操作的情況下，由于食品理化檢驗人員主觀因素導(dǎo)致的。例如檢驗人員由于對顏色觀察的敏銳程度就會導(dǎo)致誤差的出現(xiàn);或者是在對食品試樣進行稱取時沒有進行有效的保護，使食品試樣出現(xiàn)了吸濕等情況;在洗滌沉淀時沒有進行充分洗滌或者過分洗滌均會出現(xiàn)誤差;在對食品進行灼燒沉淀時沒有掌握好溫度;在食品理化檢驗過程中使用滴定管漏液前如果沒有進行潤洗，則會產(chǎn)生掛液現(xiàn)象，在注入液體后容易導(dǎo)致使氣泡殘留在滴定管下端;檢驗人員在度數(shù)時仰視(或俯視)刻度等均會導(dǎo)致誤差的出現(xiàn)。
一般情況下，微生物分兩種，一種是對人體無害的還有一部分則是有害微生物，有害微生物種類繁多，危害也比較大，這就使得大家在進行食品微生物檢測的過程中，要按照一定的要求來進行，確保檢測食品中有害微生物的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，從而保證食品安全。
食品理化檢驗在食品安全管理工作中具有至關(guān)重要的作用，其檢驗結(jié)果是判定食品質(zhì)量的主要科學(xué)依據(jù)。但是儀器設(shè)備、實驗室環(huán)境、操作過程、試劑、樣品等多種因素嚴(yán)重影響了食品理化檢驗的質(zhì)量，導(dǎo)致食品理化檢測中存在很多誤差。本文就食品理化檢驗中的誤差來源進行分析探討。
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