將磷酸二氫鉀(化學(xué)式: KH2PO4)密封并儲(chǔ)存,在空氣中穩(wěn)定,并在400℃下失去水以變成偏磷酸鹽。磷酸二氫鉀是無(wú)色的四方晶體或白色結(jié)晶粉末。相對(duì)密度為2.338。溫度252.6℃。溶于水(83.5g/100ml水,90℃),磷酸二氫鉀食品配料,水溶液呈酸性,磷酸二氫鉀,1%磷酸二氫鉀溶液的pH為4.6。不溶于酒精。潮解。當(dāng)加熱到400℃時(shí),三水磷酸二氫鉀,它熔化成透明液體,冷卻后,凝固成不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。食品級(jí)磷酸二氫鉀,飼料級(jí)磷酸二氫鉀
食品添加劑作用
1、改善感官
改善食品感官性狀適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑,可以明顯提高食品的感官質(zhì)量,滿足人們的不同需要。
2、保持營(yíng)養(yǎng)
保持提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,可以大大提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,磷酸二氫鉀含量,這對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
磷酸二氫鉀
磷酸二氫鉀在食品工業(yè)中做緩沖劑、螯合劑、酵母食料、調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、發(fā)酵助劑、膨松劑等。磷酸二氫鉀的包裝內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋,每袋凈重25kg。磷酸二氫鉀在貯存與運(yùn)輸需要注意,應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中,裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放,防止包裝破損、受潮、受熱,運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮,應(yīng)與有毒物品隔離。
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