中小型釀酒設(shè)備的保養(yǎng)方法：

在設(shè)備買回來之后在安裝前必定要用清水對設(shè)備進(jìn)行完全的清洗消毒，才能保證釀酒進(jìn)程的基礎(chǔ)。假如僅僅在安裝前進(jìn)行消毒這還不夠，所以每次在運(yùn)用設(shè)備之前還需要做一次消毒作業(yè)，這次是用蒸汽進(jìn)行殺菌消毒。

而對蒸餾設(shè)備具體的消毒方法就是，先往鍋爐里加水至高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管銜接，待水燒開后大約半小時(shí)今后，熄火，蒸汽消毒作業(yè)完成。

但是在保養(yǎng)釀酒設(shè)備時(shí)，釀酒鍋翻轉(zhuǎn)，有時(shí)候不免也會(huì)出現(xiàn)意料之外。確保設(shè)備不會(huì)在無水的狀況下空燒。假如蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)無水空燒的狀況，這對釀酒設(shè)備是極大的晦氣的。

此外，還有就是每次蒸完酒之后必定要對釀酒設(shè)備進(jìn)行排水排糟，翻轉(zhuǎn)鍋，并對設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的清洗，避免形成設(shè)備堵塞，晦氣于下一次運(yùn)用。同時(shí)在清洗設(shè)備時(shí)，請用軟毛刷進(jìn)行沖洗，而不要用硬器刮擦

新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生，酒質(zhì)優(yōu)良，無怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長有后勁，系糧食原漿酒。傳統(tǒng)工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能出酒，工藝復(fù)雜，效率低，燃料浪費(fèi)，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可以把酒全拿干凈。燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來到酒糟出鍋，僅用二個(gè)小時(shí)，它適用性是不選條件的，無論你在農(nóng)村還是在城市都適用。

傳統(tǒng)工藝釀酒技術(shù)，是將糧食煮熟后再發(fā)酵，是將熟淀粉發(fā)酵變成酒，發(fā)酵周期要短一些。用傳統(tǒng)工藝釀酒，在其它什么條件都一樣的情況下，口感會(huì)醇和一些，香味濃郁。而新工藝釀酒口感會(huì)沖辣一些。但決定酒口感的因素有很多，糧食，水質(zhì)，酒曲的選擇，釀酒工藝，溫度以及釀酒的精細(xì)化程度，不同的人，用一樣糧食，水，一樣的酒曲，釀出的酒有好喝的，有不好喝的。

1、釀酒發(fā)酵罐：針對大中型釀酒廠一般會(huì)制做發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵的用處，小釀酒廠能夠挑選發(fā)酵缸等發(fā)酵器皿；

2、粉碎機(jī)：除開稻米之外，可翻轉(zhuǎn)的釀酒鍋，其他糧食在發(fā)酵以前必須粉碎，糧食粉碎之后與酵母充足觸碰，便于糧食發(fā)酵勻稱、發(fā)酵完全。提議眾多盆友粉碎機(jī)在本地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料銷售市場選購，以降低運(yùn)輸費(fèi)等多余支出。也可找別人委托粉碎。

3、囊就蒸鍋：實(shí)際上便是白酒蒸餾機(jī)器設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒進(jìn)在其中，隨后外源性加溫，因?yàn)楦鞣N各樣化學(xué)物質(zhì)的不一樣，促使酒醅中的酒精、水及其各種各樣有機(jī)化合物水蒸氣蒸餾分離出來。機(jī)器設(shè)備按材料歸類，一般分成不銹鋼板白酒設(shè)備。

4、過濾設(shè)備：米酒出后務(wù)必歷經(jīng)過慮才能夠售賣，散白酒一般挑選催陳過濾機(jī)就可以，罐裝酒要挑選催陳過濾設(shè)備、凹凸棒土過濾機(jī)及高精密過濾設(shè)備就可以。

釀酒蒸鍋選擇釀酒的設(shè)備容量大小，可以根據(jù)需求進(jìn)行選擇；避免選擇有壓力的釀酒設(shè)備，這樣不利于酒的發(fā)酵，判斷釀酒設(shè)備是否有壓力可以通過兩點(diǎn)來判斷：通氣導(dǎo)管直徑大小，管口是否逐漸變小。

我們在選擇釀酒蒸鍋的時(shí)候需要根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇，只有這樣才更有利于我們的使用，后續(xù)在使用過程中要按照規(guī)范進(jìn)行，降低故障的發(fā)生概率。