不同品種的小麥其蛋白質(zhì)含量不同,一般蛋白質(zhì)含量占總粒重的8%~16%,制成面粉后蛋白質(zhì)含量為8%~15%。小麥蛋白可按其溶解度分為清蛋白、球蛋白、麥醇溶谷蛋白和麥谷蛋白。清蛋白占小麥蛋白總量的3%~5%,主要存在于胚中,能溶于水和稀鹽溶液,熱穩(wěn)定性差,60℃時(shí)可變性。
e53333;'>
由于中國(guó)的小麥品種加工出來(lái)的面粉筋力普遍較差,而各種面條和餃子類的面制品都要求面粉的筋力強(qiáng)一些,因此不少筋力差的面粉不能很好的滿足實(shí)際的需要,面粉增筋劑對(duì)提高面粉的筋力有很好的效果。由于中國(guó)的小麥品種加工出來(lái)的面粉筋力普遍較差,而各種面條和餃子類的面制品都要求面粉的筋力強(qiáng)一些,因此不少筋力差的面粉不能很好的滿足實(shí)際的需要,面粉增筋劑對(duì)提高面粉的筋力有很好的效果。
做面包也能添加谷朊粉?添加谷朊粉對(duì)焙烤制品品質(zhì)的影響及應(yīng)用,選擇市場(chǎng)售出的面包粉,通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)定,鄭州面制品增筋劑,不同谷朊粉加量的面包的烘烤特性如表14-5.添加谷朊粉后,面包的烘焙特性變好。但要注意,其加入量不能超50%地增加,因?yàn)樵黾拥揭欢ǔ潭群?,其體積增加幅度變小,面制品增筋劑價(jià)格,且面包外皮邊緣會(huì)出現(xiàn)許多紋路,面制品增筋劑生產(chǎn)廠家,使表皮不光滑,還可能使面包出現(xiàn)皮焦而瓤不熟的現(xiàn)象,并且也不經(jīng)濟(jì)。一般添加到蛋白含量在13%~14%宜??傊S谷朊粉添加量的增加,面包心結(jié)構(gòu)細(xì)膩,氣孔均勻呈海綿狀,品質(zhì)得以改善,并且面包比容增加,更富有彈性。
溫馨提示:以上是關(guān)于面制品增筋劑生產(chǎn)廠家-鄭州面制品增筋劑-濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)公司的詳細(xì)介紹,產(chǎn)品由范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司為您提供,如果您對(duì)范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ,您也可以查看更多與面粉相關(guān)的產(chǎn)品!
范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
地址:河南省濮陽(yáng)市范縣麻口工業(yè)園
電話:18239389991傳真:0393-5650016
免責(zé)聲明:以上信息由會(huì)員自行提供,內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)員負(fù)責(zé),天助網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。天助網(wǎng)不涉及用戶間因交易而產(chǎn)生的法律關(guān)系及法律糾紛, 糾紛由您自行協(xié)商解決。
風(fēng)險(xiǎn)提醒:本網(wǎng)站僅作為用戶尋找交易對(duì)象,就貨物和服務(wù)的交易進(jìn)行協(xié)商,以及獲取各類與貿(mào)易相關(guān)的服務(wù)信息的平臺(tái)。為避免產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn),建議您在購(gòu)買(mǎi)相關(guān)產(chǎn)品前務(wù)必 確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。過(guò)低的價(jià)格、夸張的描述、私人銀行賬戶等都有可能是虛假信息,請(qǐng)采購(gòu)商謹(jǐn)慎對(duì)待,謹(jǐn)防欺詐,對(duì)于任何付款行為請(qǐng)您慎重抉擇!如您遇到欺詐 等不誠(chéng)信行為,請(qǐng)您立即與天助網(wǎng)聯(lián)系,如查證屬實(shí),天助網(wǎng)會(huì)對(duì)該企業(yè)商鋪?zhàn)鲎N處理,但天助網(wǎng)不對(duì)您因此造成的損失承擔(dān)責(zé)任!
聯(lián)系:tousu@tz1288.com是處理侵權(quán)投訴的專用郵箱,在您的合法權(quán)益受到侵害時(shí),歡迎您向該郵箱發(fā)送郵件,我們會(huì)在3個(gè)工作日內(nèi)給您答復(fù),感謝您對(duì)我們的關(guān)注與支持!
增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證:粵B2-20191121 | 網(wǎng)站備案編號(hào):粵ICP備10200857號(hào)-23 | 高新技術(shù)企業(yè):GR201144200063 | 粵公網(wǎng)安備 44030302000351號(hào)
Copyright ? 2006-2025 深圳市天助人和信息技術(shù)有限公司 版權(quán)所有 網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)