進行廚房設(shè)計時，整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設(shè)計，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。－不銹鋼廚具。

不銹鋼廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設(shè)計公司時，應(yīng)了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗，是否在方案設(shè)計以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計方面具有成熟的整套流程。 跨世紀的廚房經(jīng)營哲學(xué)應(yīng)是：勤儉、創(chuàng)新、追求服務(wù)。

通常來說，由于吸油煙機、灶臺、櫥柜處于廚房中央，因為與烹飪關(guān)系緊密，又出于使用體驗的考慮，一般會作為智能菜品的承載物。智能菜單可以解決的問題非常明晰，就是把過去需要苦苦思考的菜單、烹飪步驟等問題拋給機器?！敖裢淼娘埐顺允裁?？”“佛跳墻怎么做？”這些堪比數(shù)學(xué)難題的疑難問題每晚都會出現(xiàn)在掌廚人的腦海里，為了做出一份不辜負自己胃口的菜肴而苦苦思索。智能菜單與家電產(chǎn)品的互聯(lián)，被菜單困擾的廣大民眾才終于找到出路：智能菜單可以根據(jù)當(dāng)季食品作出菜品推薦，并且通過數(shù)字屏幕給出做菜指南。似我等廚技為零的新手依樣葫蘆照畫，不說滿漢全席，至少也能整出一道品相香味俱全的及格菜品。

冰箱不是萬1能的保鮮工具?？齑蜷_冰箱看看，把不該放的都拿出來吧。很多人會把新鮮蔬果或者吃剩的食物，隨手放進冰箱里。（食堂廚房設(shè)備）

廚房設(shè)備廠：肉類

魚肉 冰箱的冷凍室溫度一般是在-15℃~-18℃，而魚肉等一些水產(chǎn)品需要在-28℃~-30℃的溫度速凍，否則蛋白質(zhì)組織很容易酸敗，建議盡量新鮮食用。

火腿、臘肉 高鹽食物不易變質(zhì)，如果放進冰箱里，使一些耐鹽微生物附著在肉表面，反而會導(dǎo)致發(fā)霉。應(yīng)盡量在干燥通風(fēng)的環(huán)境中保存、避免暴曬。

雞蛋 雞蛋殼上的小氣孔極易吸收冰箱內(nèi)的細1菌和微生物。1好1用盒子裝起來，單獨放置在冰箱內(nèi)，吃多少拿多少。

蔬果類

黃瓜、西紅柿、茄子 這些蔬菜，放進冰箱一天后，會因為濕度和溫度的變化而變軟，失去原有口感。建議用保鮮膜包好，放在通風(fēng)、干燥處即可。

香蕉、荔枝、芒果 這類熱帶水果不宜在冰箱里放太長時間，否則會引起褐變反應(yīng)，肉質(zhì)變差。建議新鮮食用或放在通風(fēng)環(huán)境里。

洋蔥 洋蔥在冰箱里會變軟，甚至發(fā)霉。一旦切開，異味也容易“”給別的食物，應(yīng)在干燥、通風(fēng)處儲藏。（廚具設(shè)備）

土豆 土豆在常溫的通風(fēng)環(huán)境里可儲存半個月。如果放進冰箱，低溫會分解土豆里的淀粉，口感變差。

副食類

蜂蜜 高糖食物不易孳生細1菌，放進冰箱會加速糖分結(jié)晶，變成膏狀。只需密封，放在陰涼、干燥和通風(fēng)處即可。

面包、蛋糕 這些食物富有彈性，放進冰箱里很容易變硬。因此，武漢廚房設(shè)備，剛出爐的面包放到保鮮袋內(nèi)，在通風(fēng)處室溫保存，盡快食用。

炒貨 烘干或者脫水處理過的食物無需放進冰箱。冰箱里的水分會讓堅果受潮變味，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪的失調(diào)，口感變差。

罐頭、調(diào)料、醬菜 這類高鹽、高糖食物，本身就不易腐1敗變質(zhì)，密封保存在通風(fēng)處即可。