知味鮮--廣東科潤(rùn)生物制藥有限公司
研究表明,由黃芪、金銀花、菊芋配制而成的復(fù)方可提高育肥豬的肌肉粗蛋白和肌內(nèi)脂肪含量,江門獸藥廠家,改善豬肉品質(zhì)。由黨參、白術(shù)、、甘草、、松針、、山楂、陳皮、砂仁、麥芽、茯苓、木香等以一定比例組成的復(fù)方中藥添加到豬飼糧中,飼料獸藥廠家,提高了豬肉中H-FABP、CAST、LPL、Myo G、HK、ATP5B等與肉質(zhì)有關(guān)的蛋白基因相對(duì)表達(dá)量,說(shuō)明該復(fù)方可以通過(guò)提高肉質(zhì)相關(guān)的蛋白基因表達(dá)量來(lái)改善豬肉品質(zhì)。
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肌原纖維舒張,肉質(zhì)較嫩,肌原纖維收縮,肉質(zhì)較堅(jiān)韌,肌肉系水力受凈電荷含量、肌細(xì)胞蛋白狀態(tài)、肌肉狀態(tài)和脂類氧化等方面的影響,肌肉收縮,肌肉中水分被擠出而減少,中獸醫(yī)廠家,系水力降低;蛋白質(zhì)變性會(huì)影響其所帶的凈電荷含量,從而減小對(duì)水的束縛力;脂類氧化產(chǎn)生的過(guò)氧化物和自由基會(huì)損傷細(xì)胞膜,畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家,導(dǎo)致肌漿流失,滴水損失增大;氨基酸、肌苷酸、鳥(niǎo)氨酸、肌內(nèi)脂肪和脂肪酸對(duì)豬肉風(fēng)味有重要貢獻(xiàn)。肉的甜味受葡萄糖、果糖含量以及賴氨酸、脯氨酸、甘氨酸等氨基酸含量影響;肉的酸味則與組氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸的含量和組成有關(guān);肉的苦味受肌酸、亮氨酸、苦味肽等物質(zhì)影響。
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隨著多元雜交瘦肉型豬的推廣,追求高的飼料報(bào)酬、采用封閉式飼養(yǎng)、喂飼高蛋白高能量的全價(jià)飼料,這對(duì)促進(jìn)豬的生長(zhǎng)、提高瘦肉率和經(jīng)濟(jì)效益是有利的。但是由于瘦肉型豬應(yīng)激性很強(qiáng),在受到強(qiáng)烈的,會(huì)導(dǎo)致PSE肉的出現(xiàn),俗稱水豬肉、灰白肉、白肌肉或者熱霉肉。PSE肉主要表現(xiàn)是顏色暗淡灰白(Pale)、質(zhì)地松軟沒(méi)彈性(Soft)、肌肉表面滲出肉汁(Exudative),呈現(xiàn)水煮樣。常發(fā)生于肥豬,常見(jiàn)于豬腰部及腿部肌肉。
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