饅頭的醒發(fā)終點(diǎn),對于南方饅頭和北方饅頭有較大的差別,南方饅頭較北方饅頭松軟,故南方饅頭發(fā)得較膨松、比容?。欢狈金z頭發(fā)得較實(shí)、比容大。北方饅頭的發(fā)酵時間相對南方饅頭的發(fā)酵時間較短些,因?yàn)樾枰膬?nèi)部組織不一樣而決定的。饅頭熟透的明顯特征是有彈性,秋葉丹饅頭改良劑功效,用手按下去后能夠立即彈起,如果不能立即彈起則表明沒有熟透。
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下面為大家介紹一下冬季使用秋葉丹饅頭改良劑注意事項(xiàng):
每當(dāng)冬季氣溫降低,就會有一些客戶因發(fā)酵面團(tuán)出現(xiàn)問題而懷疑包子饅頭改良劑質(zhì)量,出現(xiàn)的問題大都是外界氣溫變化,饅頭發(fā)酵面團(tuán)受溫度影響很大,這是面團(tuán)發(fā)酵的基本常識,所以當(dāng)冬季氣溫偏低,大家要注意發(fā)酵面團(tuán)的保溫,可以把面團(tuán)放在溫度偏高的地方,另外也可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間。
牛奶饅頭
食材:中筋面粉300g 秋葉丹饅頭改良劑1-3g 無鋁雙效泡打粉3g 砂糖25g 牛奶80g 溫水80g 酵母 3g
制作步驟:
1、將除酵母外的所有干粉材料倒在碗里:中筋面粉、秋葉丹饅頭改良劑、無鋁雙效泡打粉和砂糖,用手先把它們?nèi)嘧ゾ鶆颉?/p>
2、倒入牛奶,另拿一個小碗,倒入溫水,加入耐高糖的酵母,攪拌至酵母化開即可。
3、將酵母水倒入面粉里,攪拌揉捏至面團(tuán)光滑狀態(tài)。
4、蓋上保鮮膜,把面團(tuán)放入蒸鍋里,濰坊秋葉丹饅頭改良劑,醒發(fā)20分鐘左右。發(fā)好的面團(tuán)狀態(tài):用手指在中間戳一個孔,秋葉丹饅頭改良劑作用,不會塌陷也不會回縮。
5、取出面團(tuán)揉搓排氣,搓成寬約6cm的長條??梢赃m當(dāng)撒上一些干面粉防粘。
6、用刀把長條切成小段,每一段5cm左右。面團(tuán)有一定彈性。
7、蒸鍋中加水,燒至溫?zé)幔伾险艋\紙,放入切好的小劑子,蓋上鍋蓋,在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵20分鐘。
8、面團(tuán)醒發(fā)后,拿起來,秋葉丹饅頭改良劑價格,等鍋中水燒開再放入饅頭,大火蒸15分鐘。關(guān)火后不要馬上開蓋,燜2分鐘,等饅頭定型后即可開吃啦。
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