曲塊粉碎機(jī)制造公司介紹高溫制曲工藝酶活力

高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制的制曲方式。曲料被制成一塊塊的曲塊，使溫度逐漸上升到60℃，先經(jīng)過(guò)40天的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)6個(gè)月以上貯存才能使用。其曲子發(fā)酵時(shí)間之長(zhǎng)，溫度之高。

曲塊粉碎機(jī)廠家介紹曲的堆積培養(yǎng)可分為堆曲、蓋草及灑水、翻曲、拆曲四步，曲塊粉碎機(jī)廠家，分述如下：

1、堆曲 壓制好的曲胚應(yīng)放置2-3小時(shí)，待表面略干，并由于面筋粘結(jié)而使曲胚變硬后，即移入曲室培養(yǎng)。

2、蓋草及灑水 曲胚堆好后，即用亂草蓋上，進(jìn)行保溫保濕。

3、翻曲 曲堆經(jīng)蓋草及灑水后，立即關(guān)閉門窗，微生物即開(kāi)始在表面繁殖，品溫逐漸上升，夏季經(jīng)5–6天，冬季經(jīng)7–9天，曲胚堆內(nèi)溫度可達(dá)63℃左右。

4、拆曲 翻曲后，一般品溫會(huì)下降7-12℃。大約在翻曲后6-7天，溫度又會(huì)慚漸回升到高點(diǎn)，以后又逐漸降低，同時(shí)曲塊逐漸干燥，在翻曲后15天左右。5、成品曲的貯存 制成的高溫曲，分黃、白、黑三種顏色。另外大曲經(jīng)貯藏后，其酶活力會(huì)降低，酵母數(shù)也能減少，所以在用適當(dāng)貯存的陳曲釀酒時(shí)，發(fā)酵溫度上升會(huì)比較緩慢，曲塊粉碎機(jī)，釀制出的酒香味較好。

曲塊粉碎機(jī)廠家介紹高溫曲與中溫曲相比，芽孢菌、霉菌在數(shù)量上要比中溫大曲多得多，但酵母菌中溫大曲要比高溫大曲多得多。在酶活力上，中溫大曲比高溫大曲高得多。

大曲粉碎機(jī)在原材料的粗破碎里能獲得不錯(cuò)的破碎實(shí)際效果。大曲破碎機(jī)所有選用不銹鋼板或碳素鋼制做，加工過(guò)程中配置引風(fēng)機(jī)除潔凈設(shè)備，使已不飛舞環(huán)境保護(hù)合格。大曲破碎機(jī)堆曲：將抑止好的曲坯放置2-3小時(shí)，待表面略干變硬后，移進(jìn)曲室營(yíng)造。

大曲粉碎機(jī)堆曲方法是先在靠墻的地面上鋪一層干草，厚約15厘米，起保溫隔熱作用。接著，將曲塊橫三塊、豎三塊，雙色排列，曲塊間約留間距2厘米，用草隔開(kāi)，行與行及相鄰曲塊彼此之間靠緊，防止曲塊變形，大曲破碎機(jī)，傷害翻曲操作過(guò)程。大曲粉碎機(jī)堆曲：將抑止好的曲坯放置2-3小時(shí)，待表面略干變硬后，移進(jìn)曲室營(yíng)造。堆曲方法是先在靠墻的地面上鋪一層干草，厚約15厘米，起保溫隔熱作用。接著，將曲塊橫三塊、豎三塊，雙色排列，曲塊間約留間距2厘米，用草隔開(kāi)。

制做大曲粉碎機(jī)篩圈，篩網(wǎng)進(jìn)行長(zhǎng)短應(yīng)根椐篩圈里肩規(guī)格制做，寧夏曲塊粉碎機(jī)廠家，假如篩網(wǎng)毀壞應(yīng)向生產(chǎn)商配做。安裝大曲粉碎機(jī)篩網(wǎng)：倆件篩圈合拼時(shí)指向標(biāo)記隨后將篩網(wǎng)按入內(nèi)篩圈，如篩網(wǎng)過(guò)緊，可將篩網(wǎng)向內(nèi)曲按入后，釀酒廠曲塊粉碎機(jī)，大曲粉碎機(jī)，隨后再向外推就可以。

在我國(guó)在秸桿粉碎技術(shù)性層面相對(duì)性較完善，大曲粉碎機(jī)的類型與粉碎方法也是各種各樣，粉碎機(jī)有有支撐的粉碎。物料的粉碎功效關(guān)鍵由對(duì)輥的裁切、擠壓成型功效造成，外力的作用絕大多數(shù)用以物料的粉碎，物料的粉碎較為高，大幅度降低了粉碎的耗能（沒(méi)有物料的轉(zhuǎn)動(dòng)、過(guò)多粉碎，物料的溫度上升較?。?，據(jù)試驗(yàn)，大曲粉碎機(jī)與傳統(tǒng)式的錘片式粉碎系統(tǒng)對(duì)比，節(jié)省動(dòng)能在60％之上。大曲粉碎機(jī)可降低造成和保持花費(fèi)，減少噪聲。