雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等別的輔助材料,加以拌和或搖晃而成的一種飲料,終還可用檸檬片,生果或薄荷葉作為裝飾物。
水果酒(Fruit wine)是用生果自身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,配制酒代工廠,保存的是生果自身的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。
酒,可以以其制作工藝進(jìn)行劃分,如蒸餾酒、釀制酒、配制酒等,而預(yù)調(diào)酒直白來講就是預(yù)先調(diào)配而成并灌裝,消費(fèi)者可直接飲用的雞尾酒;而又因雞尾酒是以某類烈酒為酒基,混合其他酒種或果汁或各類提取物配制而成,因此,像冰銳、銳澳、銳舞、夜貓、VK、藍(lán)精伶等這類目前深受年輕人追捧的預(yù)調(diào)酒、雞尾酒,的叫法就是:預(yù)調(diào)配制酒。
雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒,以沸水調(diào)節(jié)器配,自然不屬典型的雞尾酒。當(dāng)然,也有些酒種既不用熱水調(diào)配,也不強(qiáng)調(diào)加冰冷凍,但其某些配料是溫的,或處于室溫狀態(tài)的,這類混合酒也應(yīng)屬于廣義的雞尾酒的范疇。色澤優(yōu)美雞尾酒應(yīng)具有細(xì)致、優(yōu)雅、勻稱、均一的色調(diào)。常規(guī)的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類型。澄清型雞尾酒巴應(yīng)該是色澤透明,除量因鮮果帶入固形物外,沒有其它任何沉淀物。
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