小蘇打與純堿本質(zhì)區(qū)別:
首先:在組成上不同。食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉(Na2CO3),小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3)。
第二:在堿性上不同。小蘇打水顯弱堿性,純堿水顯堿性。
第三:在熱穩(wěn)定性上不同。食用純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強。
第四:在對肉類的使用方法上兩者表現(xiàn)不同。食用純堿能促進肉質(zhì)軟化,缺點是有股難聞的堿味,小蘇打,小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)松軟膨脹,鮮嫩爽滑。
第五:從外觀上不同。小蘇打是白色細小晶體。純堿是白色粉末。
第六:在制作面食上不同。食用純堿刺激性較大,蒸饅頭。小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺激性??梢宰屖澄锱钏啥嗫卓诟懈?/p>
第七:日常生活中食用純堿和小蘇表現(xiàn)的不同。食用純堿不可以直接入口的,小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,工業(yè)脫硫細粉300目,有一定的效果。
關于超細粉體碳酸氫鈉檢測方法
小蘇打又名碳酸氫鈉,英文名稱: Sodium bicarbonate 分 子 式:NaHCO3,外觀為一種白色固體粉末狀,一般在 80-150 目左右。超細粉體小蘇打目數(shù)在500-1000目 之間,碳酸氫鈉本身在空氣中吸濕性極強,尤其是這種超細粉體,更易抱團形成團塊.這種超細粉體本身物理屬性會造成檢測結(jié)果的差別。
特此提供我司關于超細粉體碳酸氫鈉檢測方法如下:
③按以下公式計算篩余量: C=B/A×100%式中:C—篩余量,%;
B—篩上物的質(zhì)量,單位為克(g);
A—試樣的原始質(zhì)量,單位為克(g);
如果不知道小蘇打細度(目數(shù)),可采用套篩(比如 80 目、100 目、120 目、140 目、160 目、180 目等),機械振動法過篩,?;称芳壭√K打,檢測各篩目篩余量,以確定小蘇打的細度(目數(shù))到底是多少,也可以反映出細度(顆粒)分布。
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