我們吃的餅干,是把面粉發(fā)酵后制作的,一般選擇的就是秋葉丹無鋁雙效泡打粉,是一種很實(shí)用的發(fā)面工具,但是秋葉丹無鋁雙效泡打粉可以做包子嗎?泡打粉是用來發(fā)面的,所以不僅是只做餅干,還可以做包子,做饅頭和花卷等發(fā)面的食物。只是使用泡打粉的量要與面粉有一定的比例,否則會(huì)發(fā)不起來而無法制作。
包子面配方:面粉一斤,聊城秋葉丹無鋁雙效泡打粉,酵母五克,包子泡打粉五克,糖十克,水五兩左右(面不要太硬)水量根據(jù)面粉而定
制作過程: 把面粉放入盆中加入酵母,包子炮打粉,糖攪勻然后加入水和成面團(tuán),用壓面機(jī)壓面,然后卷起來下劑子,搟皮包包子放入屜中醒發(fā)一倍大放入蒸鍋蒸十五分鐘即可。
針對(duì)這方面的知識(shí)我們應(yīng)該注意到的是秋葉丹無鋁雙效泡打粉是化學(xué)物質(zhì)組成的,靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來達(dá)到起發(fā)作用 ,優(yōu)點(diǎn)是起發(fā)快,受溫度濕度影響小,價(jià)格低,秋葉丹無鋁雙效泡打粉廠家,但畢竟是化學(xué)物質(zhì)組成的,建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。而我們了解到多少酵母粉才用純生物方法制成,秋葉丹無鋁雙效泡打粉批發(fā),優(yōu)點(diǎn)是健康、幫助吸收、起發(fā)作用好,缺點(diǎn)是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合,如果天氣寒冷,則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā),同時(shí)價(jià)格比泡打粉要高很多。
除此之外,我們還要了解到的是泡打粉是一種復(fù)合膨松劑,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,現(xiàn)在很多廠家為了滿足消費(fèi)者的健康需求,推出了無鋁泡打粉,無鋁泡打粉除了不含鋁,在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標(biāo)。
注意1、秋葉丹無鋁雙效泡打粉使用者可以參照上述的參考使用量,秋葉丹無鋁雙效泡打粉作用,根據(jù)加工食品的效果酌量增減,
注意2、如果想要把正在使用的含鋁泡打粉替換成無鋁泡打粉,則可以采用原來含鋁泡打粉的使用量。 秋葉丹無鋁雙效泡打粉使用方法:秋葉丹無鋁雙效泡打粉的使用方法很簡單,不用改變原有的加工技術(shù)和習(xí)慣,只需要把原來所用的含鋁泡打粉換成秋葉丹無鋁雙效泡打粉即可。 具體做法:把泡打粉先加入面粉中混合均勻,再加水和面,這樣才能夠充分發(fā)揮泡打粉的產(chǎn)氣作用。
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